Kitap Cevapları TIKLA
Soru Sor TIKLA
Yemek Tarifleri

Süt Kaymağı Süt Üstü Tarifi

Süt Kaymağı Süt Üstü Tarifi

Süt Kaymağı Süt Üstü İçin Malzemeler

  • 5 kg tam yağlı çiğ inek, manda veya koyun sütü

Süt Kaymağı Süt Üstü Nasıl Yapılır?

Sütü kaim tabanlı geniş bir tencereye koyun. Sürekli karıştırıp savurarak orta-kısık ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun.

Daha sonra kenarı yüksekçe tepsilere koyun. Bu tepsileri közlü hafif ateş üzerine yerleştirin. Bu hafif ateş üzerinde 1-2 saat kadar tutun.
Tepsileri ateşten alın. Üstlerini örterek 5-6 saat kadar dinlendirin. Bu zaman zarfında sütün üstü kaymak tutmuş olur. Bıçakla tepsilerin kenarından kaymağı dikkatlice açıp toplayın.

Soğukta muhafaza ederek 2-3 gün içinde tüketebilirsiniz. Çanakkale’de “süt üstü” denir. Kaymak, inek, manda veya koyun sütlerinden yapılabilir. İnek kaymağının tadı güzel olur ama fazla çıkmaz. Bu nedenle kaymak yapımında manda sütü daha fazla tercih edilir. Kaymağın rengi, sütün sağıldığı hayvanın beslenme biçimine bağlı olarak sarıdan beyaza çeşitli tonlarda olabilir. Yazları daha bol taze yeşillik yedikleri için kaymağın rengi de sararır.

Kaymak kahvaltılarda olduğu gibi yenebilir. Bunun dışında çorbalara, böreklere, dolmalara ve çok çeşitli yemeklere katılır. Tatlıların yanında yenir.

Hakiki kaymak yapımı çok maliyetlidir. Sütün cinsine göre, 6-10 kg sütten ancak 1 kg kadar kaymak çıkar. Kaymaktan arta kalan sütün de yağı kalmadığından pek makbul değildir. Kaymak yapımından arta kalan süt ile genellikle yoğurt yapılır. Hakiki süt kaymağı yapan işletmeler günümüzde son derece azalmıştır.

Evlerde kaymak yapmak için genellikle süt kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilmekte, oda sıcaklığına getirilip bir gece buzdolabında bekletilmekte ve sabah sütün üstü alınmaktadır.

Krema: Süt pişirilmeden önce üzerindeki yağ tabakası toplanırsa buna “krema” denir. Mandıralarda sütün kremasını ayıran makineler bulunur. Krema, sıvı kıvamda olur. Serin yerde bekletildikçe bir iki gün içinde suyu uçup katılaşır.

Krema Kaymağı: Süt kremasının pişirilerek veya başka yöntemlerle koyulaştırılmasıyla elde edilir. İçinde nişasta veya koruyucu maddeler bulunabilmektedir. Günümüzde marketlerde “kaymak” diye satılan çoğu ürün bu şekilde hazırlanmış olan krema kaymağıdır.

2024 Ders Kitabı Cevapları
🙂 BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER, PAYLAŞ!
1
happy
0
clap
0
love
0
confused
0
sad
0
unlike
0
angry

Bir yanıt yazın

**Yorumun incelendikten sonra yayımlanacak!