Süt Tarhanalı Mantı Tarifi
Süt Tarhanalı Mantı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Süt Tarhanalı Mantı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 2 su bardağı süt tarhanası (veya pilavlık bulgur)
- 2 tavuk budu
- 3 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 2 yumurta
- Tuz
Süt Tarhanalı Mantı Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Tavuğu üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 soğanla ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Tuzunu serpin, 5 dakika daha haşlayıp ateşten alın.
Harcı: 2 soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Bir taşım kaynatın.
Süt tarhanasını (veya yıkanıp süzülmüş bulguru) ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pilav gibi pişirin. Hafif ılınmaya bırakın. Tadına tuzuna bakın. Hamuru: 3 su bardağı un, 1 su bardağı su, yumurta ve tuz ile sert bir hamur yoğurun. Gerektikçe azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamuru bezelere ayırın. Tekrar yoğurarak özlen- dirin. Bıçak sırtı kalınlığında yufka açın. Yaklaşık 4 santim eninde karelere bölün. İçlerine süt tarhanalı pilavdan koyup dört köşesini üstte birleştirin. Kapalı yeri alta gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye yan yana dizin.
200 (turbo 180) derece fırında mantılar pembeleşene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Nohut ve tavuk soğuduysa ayrı ayrı kaynatın. Mantının üzerine haşlanmış sıcak nohudu, kaynar haldeki tavuk suyunu ve kabaca parçalara bölünmüş tavuk etini koyun. Sıcak fırına sürüp suyunu çekesiye kadar bekletin. Sıcak servis yapın.
Çanakkale Gelibolu’da yapılan bir mantıdır. Bayram günleri gibi özel günlerde hazırlanır. Süt tarhanası ve tavuk suyunun lezzeti ile ortaya kendine has, nefis bir yemek çıkar. Süt tarhanası yapma veya bulma imkânı yoksa pilavlık bulgur da kullanılabilir.
Süt tarhanası süt, tuz ve karabiberle önceden haşlanıp kurutulmuş buğday kırığıdır. Bu mantının dışında dolmalara ve yemeklere katılır. Süt tarhanasını Gelibolu pazarlarında bulabilirsiniz. Evde hazırlamak için “Kiler” bölümündeki tarifimizden faydalanabilirsiniz.
