Tahanç Keşkek Tarifi

Tahanç Keşkek Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Tahanç Keşkek İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pesdigen (veya süzme yoğurt)
• 2 su bardağı orta bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Tahanç Keşkek Nasıl Yapılır?

Pesdlgeni 6 su bardağı soğuk su ile ezin, ateşe koyun. Kaynayınca bulguru ilave edin, tuzu az ise tuz ekleyin. Durmadan karıştırarak bulgur yumuşayana kadar, 20 dakika çok az sulu kalacak şekilde pişirin. Biraz sıvık olmalı.

Unu 1 çay bardağı su ile ezin. Bulgura ilave edin. Karıştırarak bir taşım kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün. Kızgın tereyağını üstüne gezdirerek servis yapın.

Bingöl’den alınmış bir tariftir ancak farklı isimlerle pek çok komşu ilde de yapılır. Pesdigen, kıvamı koyulaştırılmış ve tuzlanmış süzme yoğurttur. Yaz aylarında kış için hazırlanır.

Tunceli’de bu yemek “keşkek” ismiyle bilinir. Dersim’in “gırık” yemeği de buna benzer ancak bulgur ayranla değil, suyla pişirilir. Bol tereyağı ile yenir.