Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Börek Tarifleri / Talaş Böreği Tarifi

Talaş Böreği Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Talaş Böreği Tarifi

10-15 kişilik | Hazırlama süresi: 4 saat

Talaş Böreği İçin Malzemeler

hamuru için:

  • Yaklaşık 4-5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı soğuk su
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 400 gr tereyağı (soğuk)
  • Tuz

harcı için:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 soğan
  • 1 kg kemiksiz kuzu eti (kol)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz, karabiber
  • üzerine:
  • 1 yumurta sarısı

Talaş Böreği Nasıl Yapılır?

Hamuru: 3 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. 1,5 su bardağı soğuk su, yumurta, sirke, 3 çorba kaşığı tereyağı ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edebilirsiniz. Üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölün.

Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış mutfak tezgâhında merdaneyle oval şekilde açın. Tereyağının dörtte birini küçük parçalar halinde üzerine sürün. Hamurun dört köşesinden ortaya doğru bohça şeklinde kapatarak paket haline getirin (hamuru katlamadan önce hep üzerinde birikmiş unu temizleyin.) 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bütün bu işlemlere bir tur dersek, toplam dört tur hamuru açıp, yağlayıp katlayın.

Hazırladığınız hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirin. Harcı: Böreğin içini hazırlamak için, 2 çorba kaşığı tereyağında incecik doğranmış soğanı pembeleştirin. Fındık büyüklüğünde küp küp doğranmış eti ilave edin. Et saldığı suyu çekip kavrulmaya başladığında 1 çay bardağı sıcak suyla incelttiğiniz salçayı ilave edin. Hepsini beraber 2-3 dakika daha çevirip kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu, baharatını serpin. Et suyunu çekip iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. İçine kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın (tencerede etin suyu kaldıysa süzün). Soğumaya bırakın. Fırını 160 (türbo 140) derecede ısıtın.

Bu arada dinlenmiş hamuru unlanmış tezgâhın üzerinde 1 santim kalınlığında dikdörtgen olarak açın. Keskin bir bıçakla yaklaşık 10 santim eninde karelere bölün. Ortasına 1 çorba kaşığı etli karışımdan koyun. Hamurun dört tarafını bohça katlar gibi kapatın. Birleşme yerlerinden parmaklarınızla hafifçe bastırarak yapıştırın. Kat yeri alta gelecek biçimde fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üstlerine yumurta sarısı sürün. Fırının orta rafında kabarıp altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Arzu ederseniz börekler sıcakken üzerine et suyu gezdirip servis yapabilirsiniz. Böreğin içine tavla zan büyüklüğünde küp küp doğranmış havuç, patates ve bezelye ilave edebilirsiniz.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir