Talaturlu Balık Tarifi
Talaturlu Balık Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Talaturlu Balık İçin Malzemeler
- 1 kg irice, etli deniz balığı
- Yaklaşık 1 çay bardağı un
- Tuz
- Kızartmak için zeytinyağı
talatur için:
- 3-4 dilim bayat ekmek
- 1 su bardağı ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 limon
- 1 çay bardağı kadar ılık su
Talaturlu Balık Nasıl Yapılır?
Balığı iyice yıkayıp süzün. Karın kısmını hafifçe tuzlayın. Bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Taratoru hazırlamak için bayat ekmeği ıslatın, sıkıp ufalayın. Bir havana ceviz, sarımsak ve tuz koyup macun haline gelinceye kadar dövün. (Döverken havanı çok doldurmayın gerekirse bu işlemi 2-3 seferde yapın). Bir kâseye koyup üzerine limon suyu ekleyin. Tahta bir kaşıkla ezer gibi karıştırarak limon suyunu taratora iyice yedirin. Daha sonra bir yandan karıştırmaya devam ederek diğer yandan, taratorun kıvamı koyu bir boza kıvamı alıncaya kadar azar azar ılık su katın. Bir kenarda bekletin.
Süzülmüş balıkları iyice unlayıp üzerindeki fazla unu silkeleyin. Geniş bir tavada bolca zeytinyağı kızdırın. Unlanmış balıkları arkalı önlü nar gibi kızartın. Geniş ve hafif derin bir tabağa önce kızarmış balıkları koyun, üzerine taratoru gezdirin. 2-3 dakika dinlendirip yanında yeşil salatayla sıcak servis yapın. Anamur civarında bilinen bu tarator, balıktan patatese birçok yemeği lezzetlendirmek için kullanılır.
