Tarhana Pilavı Tarifi
Tarhana Pilavı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Tarhana Pilavı İçin Malzemeler
- 2 Su Bardağı Göce (buğday kırığı)
- 1 sap dorak otu (tohuma kalkmış dereotu)
- 3 çorba kaşığı tereyağı
Tarhana Pilavı Nasıl Yapılır?
Kalırı tabanlı yayvan bir pilav tenceresinde 5 su bardağı su kaynatın. Biraz da tuz atın. Su kaynayınca ayıklanıp yıkanmış göceyi ilave edin, içine bütün halde dorak otunu katın. Kapağını örtüp kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Göçe suyunu çekince tencereyi ateşten alın. Tereyağını kızdırın, pilavın üstüne gezdirin. Tahta kaşıkla bir kez karıştırın. Naneli ayran ile servis yapın (tarifini “İçecekler” bölümünde bulabilirsiniz).
Burdur’da tarhana hazırlıkları sırasında yapılır. Tarhana hamuru yoğrulmadan önce bu pilav yenir. Dorak otu, dereotunun tohuma kalkmış halidir. Sapları kalınlaşıp çiçek görünümünde tohumları olgunlaşmıştır. Hem bu pilava, hem de tarhanaya katıldığında nefis bir koku verir. Hiç doğranmadan kullanılır. Pilav veya tarhanaya tohumları dökülmüş olur, sap kısımları daha sonra içinden alınır.