Tarhana Tarifi

Tarhana İçin Malzemeler

• 5 kg yoğurt
• 5 kg olgun domates
• 3 kg olgun kırmızı salçalık biber
• 3 kg kuru soğan
• 2 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze nane
• Yaklaşık 10 kg un
• 1 çay bardağı dövülmüş kaya tuzu
• Bir avuç pul biber (isteğe bağlı)
• Bir avuç kekik

Tarhana Nasıl Yapılır?

Yoğurdu suyunun süzülmesi için bez bir keseye koyun.Bir tencereye iri doğranmış domates, salçalık biber, soğan ve otları koyun. Çok az su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirdiğiniz sebzeleri kevgirden geçirerek kabuklarını ayırın.

Sebzeleri süzülmüş yoğurt ve tuzla karıştırın. Un ilave edip yoğurarak hamur haline getirin. Üstüne nemli bir bez örterek beşle dokuz gün arasında bekletin. Hamuru her gün yoğurun. Gölgeye geniş bir bez serin. Tarhana hamurundan el kadar parçalar koparıp bezin üstünde kurumaya bırakın. Üstü kurudukça tersyüz edin.Hamur iyice kuruduğunda ellerinizin arasında ovalayarak ufalayın, elekten geçirin. İyice kurumasını bekleyip bez torbalara doldurun. Havadar ve serin bir yerde muhafaza edin.