Tas Kebabı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Tas Kebabı İçin Malzemeler

• 1 kg koyun eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz

Tas Kebabı Nasıl Yapılır?

Eti 2 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşte rengi dönene kadar kavurun. Saldığı suyu çekince incecik doğranmış soğanları ilave ederek 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Salça, karabiber, tuz ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.

Eti derin bir bakır tasa aktarın. Bu tası da bir bakır tepsiye ters çevirin. Üzerine ağırlık koyun. Tepsinin kenarlarından 2 su bardağı kaynar su vererek harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ateşi kısın. Et yumuşayana kadar ağır ateşte 1,5 saat pişirin. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ilave edin.

Tepsinin kenarına yıkanıp süzülmüş pirinci koyun. Pirincin bir parmak üstüne çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Bu su kaynayınca pirinci yıkayıp süzün. Tasın kenarına yerleştirin. Hepsinin üzerine geniş bir kapak kapatın. Pirinç yumuşayana kadar ağır ateşte pişirmeye devam edin.

Ateşten alıp 20 dakika demlendirin. Tası kaldırarak pilavın ortasında et olduğu halde hemen servis yapın.