Taş Köfte Tarifi
Taş Köfte Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Taş Köfte İçin Malzemeler
- ½ kg koyun eti
- 1 çay bardağı lepe (veya kırık nohut)
- 4 soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yumurta
- ½ demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sarıkök (zerdeçal)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 domates
- 3 patates
- Tuz
Taş Köfte Nasıl Yapılır?
Eti taş üzerinde tokmakla döverek macun haline getirin (buna imkânınız yoksa kıyma da çektirebilirsiniz). Biraz dövdükten sonra etin üzerine lepe ve kabuğu soyulmuş 2 soğanı ilave edin, onları da tokmakla dövün (veya lepeyi tokmakla dövün, soğanı incecik kıyın). Bu karışıma pirinç ve tuz ilave ederek iyice yoğurun. Bütün malzeme birbiri ile özlenmiş olsun. Daha sonra yumurta, kıyılmış maydanoz, sarıkök ve karabiber ilave ederek biraz daha yoğurun. Hazırladığınız harçtan cevizden daha iri parçalar kopararak avucunuzun içinde yuvarlayın. Kalan 2 soğanı incecik kıyın, tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katın, güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Daha sonra küp doğranmış domatesi hafif solana kadar pişirin. 4 su bardağı sıcak su ekleyerek kaynatın.
Köfteleri teker teker kaynar suya salın. 5 dakika kaynadıktan sonra 4-5 parçaya bölünmüş patatesleri ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Patates yumuşayana kadar pişirin. Tabaklara biraz köfte, biraz patates, biraz da suyundan koyarak servis yapın.
Iğdır’da yapılan bir yemektir. Lepe, başka şehirlerde “mukaşşer” veya “yarmaca” ismiyle bilinen, nohuttan küçük sarı bir baklagildir. Lepe bulma imkânınız yoksa akşamdan suda nohut ıslatın. Sabah parmaklarınız arasında kabuğunu sıyırın, kendiliğinden ikiye bölünmüş olur. Tokmakla döverek ufaltın.
