Tavuk Doldurması Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2-3 saat

Tavuk Doldurması İçin Malzemeler

• 1 bütün tavuk
• 1 çay bardağı badem (soyulmuş)
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç (½ saat ıslatılmış)
• 8-10 sap maydanoz
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 7-8 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Tavuk Doldurması Nasıl Yapılır?

Tavuğu temizleyin, üstünde tüyü kalmışsa tütsüleyin. İyice yıkayın. İçinden ciğer, yürek ve taşlık kısmını çıkarıp küçük küçük doğrayın.
İç pilav hazırlığı: İç pilavı pişireceğiniz tencerede bademi yağsız olarak, pembeleşene kadar kavurun, tencereden alın. Aynı tencereye soğanları incecik doğrayın, tereyağında pembeleştirin. Doğranmış ciğer, yürek ve taşlığı katıp bir iki çevirin. Ardından suyu süzülmüş pirinci katın, biraz kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün. Tuzunu biberini serpin. Üstünü kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş bademi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Tavuğu doldurma: Bir iğneyi alevde yaktıktan sonra pamuklu iple tavuğun boyun kısmını dikin. Pilavı boşluğuna doldurun. Doldurduğunuz kısmı da dikin. Tavuğu rahatça sığabileceği genişlikte bir tencereye sırtüstü yatırın. Üzerini dört beş parmak geçecek kadar soğuk su dökün. 1,5 çorba kaşığı salça katın.

Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi iyice kısın. Kapağı kapalı olarak tavuk eti yumuşayana kadar, yaklaşık 1-2 saat pişirin. Tavuk hep suyun altında kalmalıdır, suyu eksildikçe azar azar sıcak su ilave edin. Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için tavuğun bir bacağını yerinden oynatın, rahatça dönüyorsa yumuşamıştır. Tuzunu ve ezilmiş sarımsakları ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatın.
Tavuğu sudan çıkarın. Derisini V2 çorba kaşığı salçayla ovup bir tepsiye yerleştirin. 200 derecede ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 10-15 dakika, pembe- leşene kadar pişirin.

Malatya’dan alınmış bir tariftir. Aynı şekilde tavşan ve keklik doldurması da yapılabilir. Marketlerdeki tavuklar önceden temizlenmiş olabilir. İçinden ciğer çıkmazsa ayrıca 2 tavuk ciğeri almanız yeterlidir. Haşlama suyunu ayrıca çorba veya pilav yapmak için kullanabilirsiniz.