Tavuklu Bamya Tarifi
Tavuklu Bamya Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Tavuklu Bamya İçin Malzemeler
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- ½ kg tavuk eti (but kısmından, kuşbaşı doğranmış)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 250 gr kuru bamya (veya 1 kg taze bamya)
- 1 limon
- Tuz
Tavuklu Bamya Nasıl Yapılır?
Bir tencereye soğanları incecik kıyın. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Daha sonra tavuğu ekleyin. Tavuğun rengi dönüp pembe- leşene kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Salçayı ve kırmızıbiberi ilave edin. 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 4-5 su bardağı sıcak su katıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Tavuk yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavuk pişerken kuru bamyaları pamuklu bir bezin içinde ovalayarak ince tüylerini temizleyin. Tepe kısımlarının fazlalıklarını kesin. Bir tencerede 3 su bardağı su kaynatın. İçine ½ limonun suyunu ve bamyaları koyup bamya hafif yumuşayana kadar pişirin. Süzün.
Tavuk yumuşayınca üzerine önce ½ limon suyunu gezdirin, daha sonra bamyayı ilave edin. Tuzunu serpin. Bamyayı eklediğinizden itibaren hiç kaşık vurmayın, tencereyi arada bir sallayın. Bamya iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. Osmanlı mutfağında bu yemek çok sevilirdi. Bamyanın midevi ve çok değerli bir sebze olduğuna inanılır.
