Tavuklu Pilav Nasıl Yapılır
Tavuklu Pilav Nasıl Yapılır
- Porsiyon: 6 kişilik
- Hazırlama süresi: 10 dk
- Pişme süresi: 45 dk
Tavuklu Pilav İçin Malzemeler
• 600 g tavuk eti (but kısmı uygun olur)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı çiğköfte baharatı
• 4,5 su bardağı tavuk suyu
Tavuklu Pilav Tarifi
Tencereye zeytinyağını alın. Isınınca tavukları koyup orta ateşte her iki tarafını kızartın. Üzerine kaynar su ekleyin. Tavuk etleri yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci 2 saat önceden parmağınızın dayanabileceği kadar tuzlu sıcak suda bekletin. Daha sonra yıkayıp süzün. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin. Pirinçleri ilave edin. 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Tavuğun suyundan ölçerek 4,5 bardak tavuk suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp tencOerenin kapağını kapatın. Demlendirerek pişirin.
Tavuk etlerini süzdürüp iri parçalar halinde didikleyin. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin. Salça ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte rengini karartmadan bir iki defa çevirip kavurun. Üzerine tavuk etlerini ekleyin. Kısık ateşte sosla beraber kızartın.
Fazla kurumaması için kavurduktan sonra tavuğun suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Karabiber ve baharatını da ilave ederek tatlandırın. Pilavı servis tabağına alın, tavuk etlerini üzerine dizin. Sıcak servis yapın. Çiğköfte baharatı yoksa çay kaşığının ucuyla yenibahar ve tarçın ekleyebilirsiniz.
Mutfaklarımızda tavuklu pilavın yeri ayrıdır. Bizim tavuklu pilavın en önemli farkı, lezzetini ve kokusunu çok etkileyen pişirme yöntemidir. Zaten bizim büyükler bir gurme edasıyla efendim kokuyor, kokmuyor derken onlardan görerek alışmışım gıdaların kokusunu test etmeye. Önce az yağda güzelce kızartılıp sonra haşlanan tavuk, yöresel tabirle “sası sası” kokmaz. Rengi parlak ve çok lezzetli olur. Tavuklar piştikten sonra didiklenir ve bizim ailedeki yöntemle yine baharat ve salça ilavesiyle kızartılarak servis yapılır.
