Tepirtme Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Tepirtme İçin Malzemeler

hamuru için:

• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Bir tutam tuz

şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

üzerine:

• ½ kg ceviz
• 250 gr tereyağı

Tepirtme Nasıl Yapılır?

Şekeri suyla bir taşım kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Soğumaya bırakın. Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz biçiminde açın. Su ve tuzla birlikte yumuşak bir hamur yoğurun. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Oklavayla yufka açın.

Kızgın sacda yufkaların tek yüzünü pişirin. Pişirirken fazla kurutmamaya dikkat edin. Pişirdiğiniz yufkaları üst üste dizip üzerini bir bezle örtün.

Daha sonra, tel şehriyeden de küçük olacak şekilde yaklaşık 1 santim boyunda, 1-2 milim eninde kesin. Kestiklerinizi geniş bir tepsiye koyun. 160 (türbo 140) derecede ısıtılmış fırında 10 dakika fırınlayın. Altüst edin, 10 dakika daha pişirin. Geniş bir tencerede yarısına kadar su kaynatın. Hamurları kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Hemen süzün. Cevizi incecik dövün, tereyağını kızdırın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Tepsiye bir sıra hamur, biraz yağ, biraz ceviz yayarak kat kat döşeyin. Üstüne şerbeti de gezdirerek servis yapın. Tercan’da yapılan bir tatlıdır.