Tepsi Mantısı Tarifi
Tepsi Mantısı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika dinlendirme + 2 saat
Tepsi Mantısı İçin Malzemeler
hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
kıymalı sosu için:
- 3 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 400 gr koyun kıyması
- 1 Çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- Tuz
üzerine:
- Sarımsaklı yoğurt
Tepsi Mantısı Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile sert kıvamlı, esnek bir hamur yoğurun. Bezelere bölün. 15-20 dakika dinlendirin. Bezeleri bıçak sırtı kalınlığında açın. Açtığınız yufkanın üzerini unlayıp tekrar gevşek bir biçimde oklavaya sarın. Oklavayı çekip çıkarın. Rulo haline gelmiş olan hamuru 2 santim eninde parçalara bölün. Bu şeritlerin aralarını unlayıp dörder beşer tanesini üst üste koyarak 2 santim eninde karelere bölün. Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek bir kenarda bekletin. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Hamurların içini boş bırakarak kapatacağız. Çiçek görünümü alması için sağ ve sol elinizin baş ve işaretparmağı ile büzdüğünüz köşeleri üstte birleştirin. Yağlanmış geniş bir tepsiye yan yana dizin. Sıcak fırının orta rafında mantılar pem- beleşene kadar fırınlayın.
Bir tavaya soğanları incecik kıyın. Tereyağı ile pembeleştirin. Kıymayı katın, hafif renk alana kadar kavurun. Salçasını, tuzunu, biberini katın, bir iki çevirin. 6 su bardağı kaynar su ilave edip bir .taşım kaynatın. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Fırınlanmış mantıyı kıymalı sosa boca edin. Hep birlikte 5-6 dakika, mantı yumuşayana kadar pişirin. Tabaklara alın. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Kayseri’de kıymalı tepsi mantısını biraz daha farklı şekilde yapanlar da vardır. Dikdörtgen şeklinde kesilmiş hamurlara çiğ kıyma maydanoz harcı konur. Ortası açık kalacak şekilde (mercimekli mantıda gösterdiğimiz gibi) kapatılır. Ocak üstünde çevrile çevrile pişirilir. Daha sonra üstüne kaynar su dökülür, yumuşayana kadar pişirilir.
