Teşrübe Tarifi
Teşrübe Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 50 dakika
Teşrübe İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut 750 gr kemikli kuzu eti
- 1 kg küçük ve ince patlıcan
- Kızartmak için zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber
Teşrübe Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Bir tencereye 3-4 su bardağı soğuk su, nohut ve eti koyun. Et ve nohut tamamen suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada su miktarı azalacak olursa azar azar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Patlıcanların kökünü kesin, kabuklarını alacalı soyun.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları bütün olarak arkalı önlü kızartın. Bir tabağa çıkartın. Üzerine biraz tuz serpeleyin. Geniş ve yayvan bir tencereye önce pişmiş olan et ve nohudu koyun. Üzerine kızarmış patlıcanları düzgünce dizin. Salçayı 1 su bardağı suda ezerek yemeğin üzerine gezdirin. Tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Teşrübe Kilis’in önemli davet yemeklerindendir. Genellikle tabaklara önce doğranmış pide konur, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, onun üzerine de etli patlıcan yemeği konur.
