Tevenk Tarifi
Tevenk Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Tevenk İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı içli köftelik buğday kırığı
- 1 çay bardağı simit (ince köftelik bulgur)
- 500 gr asma yaprağı
- 2 su bardağı koyun yoğurdu
- 1 yumurta
- Tuz
üzerine:
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Tevenk Pilavı Nasıl Yapılır?
Buğday kırığı ve simidi geniş bir yoğurma tepsisine koyun. Üzerine biraz tuz ve 1 çay bardağı su ilave edin, karıştırın. Şişmesi için 20 dakika kadar bekletin.Daha sonra yoğurmaya başlayın. Suyunu çektikçe elinizi tuzlu suyla ıslatarak macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Asma yapraklarını sıcak suda 1-2 dakika haşlayın. Soğumaya bırakın.
Yaprakları büyüklüğüne göre ikişer üçer parçaya bölerek hazırladığınız bulgurlu harçla küçük sarmalar yapın. Kesme şekerden biraz daha büyük, kare veya dikdörtgen şeklinde olmalı. Bir tencereye dizin. Üstüne çıkacak kadar su ve biraz tuzla pişmeye bırakın.
Ayrı bir tencerede yoğurdu yumurtayla çırpın. Devamlı karıştırarak bir taşım pişirin. Yoğurtlu karışımı dolma tenceresinin üzerine gezdirin. Hep birlikte özlenene kadar, 10 dakika daha pişmeye bırakın. Soğanları incecik kıyın. Yağda biraz tuz ile altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üstüne kırmızıbiber ilave edip ateşten alın. Sarmaların üstüne biberli soğanlı yağ gezdirerek servis yapın.
