Tike Kebabı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 30 dakika

Tike Kebabı İçin Malzemeler

• 1 kg koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
• 150 gr kuyruk (1 santim eninde küp küp doğranmış)
• Tuz, pul biber

Tike Kebabı Nasıl Yapılır?

Et ve kuyruğu tuz ve pul biberle ovalayın. 1 saat kadar dinlendirin. Şişlere önce bir parça kuyruk geçirin. Sonra iki parça et, bir parça kuyruk şeklinde devam edin. Son parça gene kuyruk olsun.

Önceden hazırlanmış mangal üzerinde her tarafını eşit biçimde pişirin. Yanında bol yeşillikle hemen servis yapın. Adana, ülkemizde kebap konusunda en iddialı şehirlerden biridir. Kebap ustaları eti tam kıvamında, kurutmadan pişirir. Kebabın yanında yemek için mevsimine göre sofraya soğan piyazı, nar ekşisiyle tatlandırılmış közlenmiş soğan, turp, maydanoz getirilir. AdanalIlar, kebap ve lahmacun gibi yiyeceklerinin üzerine turunç suyu sıkarlar. Eskiden hemen her evin bahçesinde bulunan turunç yerine limon da kullanılabilmektedir.

Adana’da şiş hazırlığı “iki tike kırmızı etin arasına bir tike kuyruk” diye tarif edilir. Kuyruk kebabın yumuşacık pişmesini sağlar ve lezzet verir.