Tikeli Firik Aşı Tarifi

Tikeli Firik Aşı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 50 dakika

Tikeli Firik Aşı İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 500 gr kuşbaşı koyun eti
• 1 su bardağı firik
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• Tuz, karabiber

Tikeli Firik Aşı Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Koyun etiyle beraber 6 su bardağı su ekleyerek orta ısılı ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra suyun üstünde biriken kefi (köpüğü) alıp atın. Ateşi kısıp nohut ve et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katabilirsiniz. İçine biraz tuz atıp 5 dakika daha kaynatın. Firiği çok dikkatli bir biçimde ayıklayın. Bulguru ayıklayın. İkisini ayrı kaplarda yıkayıp süzün.

Bardakla ölçerek et suyunun 5 su bardağını (yeterli gelmezse suyla tamamlayın) pilav tenceresine koyun. Kaynamaya bırakın. İçine firiği ve nohudu salın. Harlı ateşte tekrar kaynatın. Hemen altını kısın. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. 15 dakika kadar sonra bulguru ilave edin. Hepsini karıştırıp kapağını örtün. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Kapağını hafif aralık bırakarak 20 dakika kadar demlendirin.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Etleri yağda pembeleşene kadar kavurun. Yağını pilavın üzerine gezdirin. Tahta kaşıkla dıştan içe doğru karıştırıp tabaklara .paylaştırın. Üzerine kızarmış etleri koyun. Karabiber serpiştirip hemen servis yapın. Pilav kuşbaşı etle yapıldığında Kilis’te “tikeli” denmektedir.