Tirit Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika

Tirit İçin Malzemeler

• 1 kg kuzu gerdan veya incik eti (kabaca doğranmış)
• 2 parça ilikli kemik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 açık ekmek veya pide
• Tuz

yanına:

• 6 diş sarımsak
• 1 limon
• ½ kg yoğurt

Tirit Nasıl Yapılır?

Eti yıkayıp süzün. Kemikle eti geniş bir tencereye koyun. Üzerine 6 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Et iyice yumuşayana kadar pişirin.

Tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha kaynatın Ateşten alın. Kemikleri tencerenin kenarına vurup iliğini içine akıtın. Eti kevgirle ayrı bir yere alın. Elinizde didikleyin. Sarımsağı dövün, yoğurtla karıştırın. Hafif tuzlayın.

Ekmeği lokma lokma doğrayın. Tabaklara bir avuç ekmek koyun. Üstüne 2 çorba kaşığı kadar et koyun. Onun da üstüne kaynar et suyu gezdirin. Yanında sarımsaklı yoğurt ve limon suyu ile servis yapın.