Tiritli Köfte Nasıl Yapılır

• Tiritli Köfte

Tiritli Köfte İçin Malzemeler

• 400 gr yağlı tarafından parça et (kuzu veya koyun)
• 100 gr kuyruk
• 1 su bardağı nohut
• 200 gr dövülmüş kara et
• 500 gr köftelik bulgur
• 50 gr biber
• Tuz
• 1 çay bardağı un
• ½ kg koyun yoğurdu
• 5-6 diş sarmısak

Tiritli Köfte Tarifi, Hazırlanışı

Et kuşbaşı, kuyruk daha küçük doğranır. Doğranan et ve kuyruk 2-3 saat önceden ıslatılıp süzülmüş nohut ile birlikte 5 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince yemeğin içindeki kuyruklar alınır. Elle mıncıklanıp ezilir, tekrar yemeğe konulur. Bir tepsiye, kara et, köftelik bulgur, biber, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı su konularak yoğrulur. Bulgur suyunu çekip kurudukça üzerine azar azar su serpiştirilerek hamurlaşmadan yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Yoğrulan köftenin üzerine un serpilerek tamamen karışmcaya kadar tekrar yoğrulur.

Yoğurma işlemi bittikten sonra bir parça köfte alınarak basma köftesinden küçük, boranı köftesinden büyük, yani 2 santim çapında bir küre şekline getirilir, parmakla biraz bastırılarak yassılaştırılır. Yalnız, basma köftesinde olduğu gibi, parmağın izi çıkmamalıdır. Böylece hazırlanan köfteler pişmiş yemeğin suyuna atılarak 5-6 dakika haşlanır. Köfteler de haşlanınca yemekler tabaklara konur, önceden hazırlanan yoğurt sarmısaktan birer kaşık üzerine gezdirilerek servis yapılır.