Tırtıl Baklava Hazırlanışı
Tırtıl Baklava Malzemeler
- 6 su bardağı un
- 4 yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Bir fiske tuz
- 200 gr tereyağı
- ½ su bardağı nişasta
- 1 su bardağı ceviz içi
Şurubu için:
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Tırtıl Baklava Hazırlanışı
Unu hamur tahtasına eleyip ortasını açınız. Yumurta, yoğurt, zeytinyağ, bir kahve fincanı su ve tuz koyarak bir hamur yapıp iyice yoğurunuz. Silindir şekline getirip 10 eşit parçaya ayırınız. Düzgün yumaklar yapıp üzerine nemli bez örtünüz.Nişasta serpilmiş tahta üzerinde yumağı açarak büyültünüz. Ara sıra nişasta serperek oklava ile mümkün olduğu kadar inceltiniz.
Açtığınız yufkaları temiz bir masaya yan yana yayınız. (Hafif kuruması için.) Dördüncü yufkayı açınca, ilk açtığınız yufkanın üzerine 2 kaşık dövülmüş ceviz serpiniz. Geniş oklava ile bir uçtan başlayarak muntazam sarınız. (Geniş oklavanız yok ise gevşek olarak sarınız.) Sarılan yufkayı hafif büzerek oklavayı çekiniz. Tırtıl şeklindeki yufkayı yağlanmış tepsiye uzunlamasına koyunuz.
Her seferinde yeni bir yufka açarken hafif kuruyan üç evvelki yufkayı cevizleyip sararak tırtıl şekli verip tepsiye yan yana seriniz. Yufkalar bitince yağı eritip, hazırlanan yufkaların üzerine gezdiriniz. Üzerine pişirme kâğıdı örtüp ortadan daha hafif hararetli fırında beyaz renkte pişiriniz. Şekerle suyu orta hararetli ısıda karıştırıp eritiniz. 10 dakika kaynatıp limon suyu katınız. Şurubu kaynar olarak, soğutulmuş hamurların üzerine gezdiriniz. Temiz kâğıt kapatıp 3-4 saat bekletiniz.
