Top Tarhana Tarifi

Top Tarhana İçin Malzemeler

• 1 kg çok ince kırılmış buğday yarması
• 8 litre (40 su bardağı) su
• 1 kg yağlı keçi yoğurdu
• 2 çorba kaşığı dövülmüş kaya tuzu

Top Tarhana Nasıl Yapılır?

8 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın. Su kaynayınca yavaş yavaş içine buğday yarmasını ilave edin. Büyük bir tahta kaşıkla karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişmesini sağlayın.

Pişen buğday yarmasını ocaktan alm, soğumaya bırakın. Soğuyunca içine yoğurt ilave ederek yoğurun. Geniş bir kabın içine dökün. Burada, her gün tekrar yoğurmak suretiyle 20 gün kadar ekletin. Elinizi kâsede Su ıslattıktan sonra yoğrulan yarmadan birer parça alarak ceviz büyüklüğünde top şeklinde yuvarlayın. Temiz sofra bezine sererek kurutun.