Topalak Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Topalak İçin Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur (düğü) 1 yumurta 2 soğan 2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı nane 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı pul biber Tuz, karabiber

Topalak Nasıl Yapılır?

Bulguru 1 çay bardağı kaynar su ile ıslatıp 10-15 dakika üstü kapalı olarak bekletin. Daha sonra yumurta, incecik doğranmış 1 soğan, un, tuz, baharat ve 1 çay bardağı su ile birlikte iyice özlenene kadar yoğurun. Bu karışımdan kiraz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Unlanmış bir tepside biriktirin. Bir tencereye 1 soğanı küp küp doğrayın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katıp güzel kokusu çıkana kadar, 1-2 dakika daha çevirin. Üzerine 4 su bardağı sıcak su koyun. Bir taşım kaynatın.

Kaynar suya topalakları teker teker atın. Tadına tuzuna bakın, pul biberini serpin. Hep birlikte yarım saat kadar pişirin. Topalaklardan bir tanesini ısırıp kıvamına bakın. Bulgur yeteri kadar yumuşadıysa ateşten alın. Sıcak sıcak tabaklara paylaştırın.

Kıymasız, sadece bulgurla hazırlanan topalağa bazı yörelerde “kel topalak” denilmektedir.