Tutmaç Tarifi
Tutmaç Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika
Tutmaç İçin Malzemeler
- 1 domates
- 1 yeşil biber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
hamuru için:
- Yaklaşık 1,5 su bardağı un
- ½ çay bardağı su
- Tuz
Tutmaç Nasıl Yapılır?
1 su bardağı unu su ve tuzla yoğurarak sert bir hamur hazırlayın. Yarım saat dinlendirin. Üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. Bıçakla 1 santimlik kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmamaları için unlayarak bir kenarda 4-5 saat kurumaya bırakın.
Domatesi soyun, biberle birlikte incecik doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Kıymayı bir tutam tuzla birlikte hafif renk alana kadar kavurun. Üzerine biberi ilave edin, biraz çevirin. Domatesi ve salçayı katın, suyunu çekinceye kadar pişirin. 7 su bardağı kaynar su ekleyin, bir taşım kaynatın. Tutmaç hamurunu, yapışmamasına dikkat ederek çorbaya ilave edin, yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurdu 1 çorba kaşığı unla birlikte ezin, bir kepçe çorba suyundan koyarak ılıştırın. Yavaşça çorbaya ilave edin, nanesini serpin. 1-2 dakika daha pişirip ılık veya sıcak olarak servis yapın.
Kütahya’da Ramazan’ın ilk günü orucu eksiksiz tutabilmek nasip olsun diye tutmaç çorbası içmek gelenek haline gelmiştir. Önceden tutmaç hamuru hazırlayıp kurutarak daha sonra kullanmak üzere kavanozlarda saklamak da mümkündür.
