Tuzlu Yoğurtlu Zılk Sapı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Tuzlu Yoğurtlu Zılk Sapı İçin Malzemeler

• 2 demet zılk sapı (veya pazının sapı)
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

üzerine:

• Toz kırmızıbiber

Tuzlu Yoğurtlu Zılk Sapı Nasıl Yapılır?

Zılk sapını yıkayıp süzün. 1 santim eninde küçük küçük doğrayın. Kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Ayrı bir tencereye soğanı incecik kıyın. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine zılk sapını ilave edin, bir iki çevirin. Daha sonra tuzlu yoğurt, dövülmüş sarımsak ve naneyi koyun. 1 su bardağı sıcak su ile sulandırın. Bir taşım kaynatın. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapın.

*Zılk, kökü pembe-turuncu renkli olan bir çeşit şeker pancarıdır. Yaprakları yemek, börek ve çorbalara konur. Sapı da bu Hatay tarifi gibi nefis yemeklerde kullanılır. Gene Hatay’da mercimekli zılk yemeği de yapılır. Doğranmış zılk yaprağı ve sapı yeşil mercimekle pişirilir.