Un Çorbası Tarifi
Un Çorbası Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Un Çorbası İçin Malzemeler
- 300 gr koyun kıyması
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı çorbalık (kesme-ev eriştesi)
- ½ demet maydanoz
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber
Un Çorbası Nasıl Yapılır?
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Soğanı incecik kıyın, tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Soğanın üzerine köfteleri koyun, rengi değişene kadar çevirerek pişirin. Üzerine 6 su bardağı sıcak su koyun, bir taşım kaynatın. Kaynayan karışıma çorbalığı ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Çorbalık yumuşayana kadar pişirin.
Bu arada ayrı bir kapta yoğurdu un ve 1-2 su bardağı su ile çırparak koyu ayran kıvamına getirin. Çorba suyuyla ılıştırın, sonra azar azar çorbaya katın. Bir yandan da karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynatın. En son tuzunu serpin. İçine dövülmüş sarımsağı ve kuru naneyi katın. Sıcak servis yapın.
Erzincan’da neredeyse hemen her evin mutfağında un çorbası pişirilir. “Kesme çorbası” diye de bilinir. Soğan kavrulurken içine 1 tatlı kaşığı kadar salça da katılabilir.
Çorbalık, un, su ve tuzla yoğrulan hamurun erişte gibi kesilip kurutulmasıyla elde edilir. Çorbalığı taze taze yapacaksanız, kendiliğinden helimli olur ve çorbaya ayrıca un katmaya gerek kalmaz.
