Uykuluk Tarifi

Uykuluk Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat bekletme + 15 dakika

Uykuluk İçin Malzemeler

• ½ kg uykuluk (tercihen kuzu uykuluğu)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz

Uykuluk Nasıl Yapılır?

Uykuluğu 3 saat soğuk suda bekletin. Yıkayıp süzün. Çok fazla küçültmeden kuşbaşı doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin. Uykuluğu ilave edin. Uykuluk pişinceye kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurup tuzunu kekiğini serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Uykuluk, kuzu ve danadan çıkarsa da kuzudan çıkanı makbuldür. Kuzunun gerdanından, yürek üstünden ve süt kuzusunun bağırsağından çıkar. Çıktığı yere göre “fındık”, “tatlılık”, “çöz” gibi isimler alır. Danalarda boyundan çıkar. Bir tür salgı bezidir. Süt kuzusunda ve süt danasında olur. Hayvan büyüdükçe uykuluk bezleri küçüldüğü için büyük hayvanlarda bu kısım ayrılmaz. Eskiden mezbahaların bulunduğu semtlerde uykulukçular olurdu. Uykuluk, yumuşak, lezzetli bir sakatattır. Genelde ya ızgarası ya da kavurması yapılarak tüketilir. Izgara yapılacak uykuluk biraz ılık suda bekletilir, hafif haşlanır, daha sonra ızgarada pişirilir. Biberli ve domatesli yemeği de yapılabilir.