Üzümlü Pilav Tarifi
Üzümlü Pilav Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika ıslama + 1 saat 30 dakika
Üzümlü Pilav İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 çay bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
- 2 orta boy patates
- 200 gr tereyağı
- Tuz
Üzümlü Pilav Nasıl Yapılır?
Pirinci yarım saat ılık tuzlu suda bekletin. Geniş bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın. Süzülmüş pirinci kaynar suya atın. Pirinç hafif yumuşayana kadar pişirin (7-8 dakika yeterlidir). Elinize aldığınız bir pirinç tanesi dağılmadan kırılmalıdır. Pirinci süzüp bir kenarda bekletin. Üzümü ayıklayın. Yumuşaması için biraz suda bekletip süzün. 1 çorba kaşığı tereyağında kısık ateşte hafifçe kavurun. Patatesleri bir parmak eninde halka halka dilimleyin. Kalan tereyağını eritin.
Kalın tabanlı, yayvan bir pilav tenceresini bol yağla yağlayın. Patatesleri, tencere tabanım tamamen kaplayacak şekilde dizin. Üzerine biraz haşlanmış pirinç, biraz yağ serpiştirin. Bu şekilde bütün pirinci ve yağı kullanın. Tencerenin içinde pirincin bir tarafım açm, üzümü buraya koyun, üstünü gene pirinçle örtün.
Tencerenin üzerine pamuklu bir bez örtün, daha sonra kapağını kapatın. Kapağın üstüne de açılmaması için bir ağırlık koyun. Çok kısık ateşte 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pilav hazır olduğunda servis tabağına biraz pilav koyun. Birkaç parça patates yerleştirin. Üstüne üzüm serpiştirin. Kars’ın nefis pilavlarından biridir. Tencerenin tabanını kaplamak için patates yerine lavaş ekmeği de kullanılabilir.
