Yağbari Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Yağbari İçin Malzemeler

• ½ kg ciğer (koyun veya dana ciğeri)
• 1 soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Tuz

Yağbari Nasıl Yapılır?

Ciğerin üzerinden zarını çıkarıp 3-4 santim eninde küp küp doğrayın. Üzerinden bol su akıtarak yıkayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın. Soğanı incecik doğrayın. Bir tavada yağı iyice kızdırın. Ciğeri ilave edip 1-2 dakika harlı ateşte karıştırarak kavurun. Soğanı ekleyin, 3-4 dakika kadar daha karıştırarak kavurmayı sürdürün.

Ateşi kısıp tuz, kırmızıbiber ve salçayı ekleyin. 4-5 dakika da böyle kavurduktan sonra tavanın üzerine bir kapak kapatın. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. Kayseri’nin kendine has yemeklerinden biridir.