Yapma Sübürâsı Etli Mantı Tarifi
Yapma Sübürâsı Etli Mantı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika
Yapma Sübürâsı Etli Mantı İçin Malzemeler
- 1 soğan
- 400 gr koyun kıyması
- 3 su bardağı yoğurt
- 4 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
hamuru için:
- Aldığı kadar un 1 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapma Sübürâsı Etli Mantı Nasıl Yapılır?
Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. Bezelere bölüp serin bir yerde 20 dakika dinlendirin. Soğanı incecik kıyın. Önce biraz tuzla ovalayıp yumuşatın, sonra kıyma, karabiber ve kırmızıbiberi katıp yoğurun. Hamuru bıçak sırtı kalınlığında açın. 2 santim eninde karelere bölün. Karelerin ortasına kıymalı harç koyun. Üçgen şekli vererek kapatın. Unlanmış bir tepside birbirine değmeyecek şekilde bekletin.
Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun, tuzunu serpin. Fokur fokur kaynamasını bekleyin. Hazırladığınız hamurları teker teker suya atın. Yumuşayana kadar haşlayın. Yoğurdu dövülmüş sarımsakla karıştırın. Tereyağını kırmızıbiberle kızdırın.
Yapma sübürâsmı kevgirle tabaklara alın. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirerek hemen servis yapın. Sivas’ta yapılan bir yemektir. Hamurlar haşlanırken içine su girsin diye üçgenin köşeleri tam kapatılmaz. Sulu olarak da, suyu iyice süzülerek de yenebilir. Günümüzde Sivas’ta bu yemeğe “etli mantı” da denilmektedir.
