Yaprak İçi Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Yaprak İçi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 6 sap taze soğan
• 1 demet maydanoz
• ½ demet taze nane
• ½ demet dereotu
• 1 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 limon
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber
• 250 gr salamura asma yaprağı

Yaprak İçi Nasıl Yapılır?

Bulguru ayıklayın. Kaim kenarlı bir tepsiye koyun. Sıcak suyu döküp bir kapak kapatarak şişmeye bırakın. Bu sırada sebzeleri hazırlayın. Domatesi incecik doğrayın. Sivri biberlerin sap kısmını ayıklayıp ince halka biçiminde doğrayın. Taze soğanı ayıklayın, maydanoz, nane ve dereotunu birlikte yıkayın, incecik kıyın. Kuru soğanı incecik doğrayıp yağda rengi hafif sararmcaya kadar kavurun.

Salçayı 1 çay bardağı su ve limon suyu ile karıştırın. Şişmiş olan bulgurun içine önce salçalı limonlu suyu ve kavrulmuş soğanı, daha sonra da domates, biber ve yeşillikleri katın. En son olarak baharatını ilave edin. İyice harmanlayarak tadına tuzuna bakın. Suluca bir kıvamı olmalı.

Asma yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Soğuk sudan geçirip süzün. Yaprak içini asma yaprağına sararak yiyin (bir tabağa asma yaprağı serin, bir kaşık yaprak içi koyun, kabaca sarın). Niğde ve Sivas’ta yapılır. Divriği’de sadece “iç” denir.