Yarım Kuzu Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Yarım Kuzu İçin Malzemeler

• 4 kuru yufka
• 8-10 yumurta
• 8-10 sap taze soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz

Yarım Kuzu Nasıl Yapılır?

Kuru yufkaları üzerine su serperek nemlendirin. Üzerine bir bez örterek bir kenarda bekletin. Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. Soğuk sudan geçirip soyun. Küp küp doğrayın. Taze soğanı ve maydanozu ayıklayın. İkisini de incecik doğrayın.

Bir kâsede soğan, maydanoz ve yumurtayı biraz tuz serperek harmanlayın. Yufkaların içine serip dürüm haline getirerek veya salata olarak servis yapın. Elazığ’da yumurta piyazına “yarım kuzu” denir. Özellikle kıra gidildiğinde ve sabah kahvaltılarında yapılır. Kimilerine göre de yarım kuzu közlenmiş biber demektir.