Yarpuzlu Kıllotik Tarifi
Yarpuzlu Kıllotik Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat
Yarpuzlu Kıllotik İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- ½ kg kemikli kuzu eti (kabaca parçalanmış)
- 1 çay bardağı tane sumak
- 1 su bardağı taze yarpuz
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Tuz
köftesi için:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 300 gr kara et (yağı, siniri temizlenmiş, iki kez çekilmiş kıyma)
- ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
üzerine:
- 2 çorba kaşığı sadeyağ (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- Sarımsaklı yoğurt
Yarpuzlu Kıllotik Pilavı Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah suyunu süzün. Etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirin. Sumağı 1 su bardağı suya koyup bir kenarda bekletin. Geniş bir yoğurma kabına köfte malzemesini koyun. Bulgur etin suyunu çekip kuruduğunda elinizi tuzlu suyla ıslatıp yoğurmaya devam edin. Macun kıvamına getirin. Gene elinizi ıslatarak nohut büyüklüğünde yuvarlayın. Hazırladıklarınızı kapaklı bir tencerede biriktirin. Yapışmaması için tencereyi arada bir sallayın.
Et ve nohut yumuşayınca tuz, yarpuz ve biraz suda eritilmiş salçayı ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Yemeğin suyu fokur fokur kaynayınca köfteleri katın. Önce kapağını kapatın. Kabarmaya başlayınca kapağını açın. Başında bekleyerek kapağını bir açıp bir kapatın.
Köfteler pişince suyun üstüne çıkmaya başlayacaklar. Tuzuna bakın. Sumaklı suyun tanelerini süzerek yemeğe boca edin. Çok az pişirip ateşten alın. Sadeyağı kırmızıbiberle kızdırın. Köfteleri suyuyla beraber tabağa koyun. Üstüne sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirin.
