Yeşil Mercimekli Kömeç Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 30 dakika

Yeşil Mercimekli Kömeç İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 demet kömeç (ebegümeci)
• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi (veya 1 limon)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Yeşil Mercimekli Kömeç Nasıl Yapılır?

Mercimeği geceden ıslatın. Sabah ıslama suyuyla bir taşım kaynatın. 10 dakika kadar haşlayın. Çıkan kara suyunu süzün. Daha sonra üstünü geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Mercimeği süzün. Ebegümecinin sadece körpe yapraklarını kullanın. Saplarını ve sararmış, zedelenmiş yapraklarını ayırın. Biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayıp süzün. Tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.

Ayrı bir tavaya soğanları halka halka doğrayın. Zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Ateşten alın. Soğan, mercimek ve ebegümecini harmanlayın. Nar ekşisi (veya limon), pul biber ve tuz katarak lezzetlendirin. Tadını çekmesi için 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Çukurova’da ıspanak, ebegümeci, pazı gibi otların yeşil mercimekle birlikte pişirilmesi yaygın bir uygulamadır. Bu yemekler genellikle bol soğanlı ve ekşili yapılır.