Yırtma Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Yırtma İçin Malzemeler

• ½ kg taze asma yaprağı
• 1 çay bardağı yarma (kırık buğday)
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 300 gr kemikli kuzu eti (kabaca doğranmış)
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 7-8 sap dereotu
• 7-8 sap taze nane
• Limon suyu (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber

Yırtma Nasıl Yapılır?

Asma yaprağını yırtarak parçalara ayırın. Yıkayıp süzün. Yarmayı ayıklayıp ılık suyun içinde bekletin. Tereyağını kuzu eti ile birlikte geniş bir tencereye koyun. Kısık ateşte et kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Soğanı incecik kıyarak etin üzerine ilave edin. Sararın- caya kadar da soğanı kavurun. Salçayı ilave edip güzel kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. 6 su bardağı kaynar su ilave edin. Asma yaprağını ve suyu süzülmüş yarmayı katın. Tuzunu biberini atın. Gerekirse azar azar kaynar su ilave ederek bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. En son olarak dövülmüş sarımsak, incecik kıyılmış dereotu ve naneyi ilave edin. Ekşisine bakın, dilerseniz limon suyu ilave edin. Sıcak sıcak sofraya getirin.