Yoğurtlama Tarifi
Yoğurtlama Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Yoğurtlama İçin Malzemeler
- 2 patlıcan
- 3 kabak
- 12 sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz
- Kızartmak için zeytinyağı
Yoğurtlama Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun. 1 santim eninde halka halka dilimleyin. Acısının gitmesi için tuzlu su içinde 15 dakika bekletin. Kabakların baş kısımlarını kesin. Bir bıçakla kabuklarını kazıyın. 1 santim eninde verev dilimlere bölün. Biberlerin saplarını kısaltıp üzerlerine bıçakla küçük birer çentik atın.
Kızartma tenceresinde bol zeytinyağı kızdırın. Önce sudaki patlıcanları fazla suyunu sıkarak yağa koyun. Her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Servis tabağına çıkarın. Daha sonra kabakları ve en son olarak biberleri kızartın. Biberleri kızartırken yağın sıçramaması için üzerine kapak kapatın. Kızartmayı ılınmaya bırakın.
Sarımsakları dövüp biraz tuzla birlikte yoğurtla çırpın. Kıvamı çok koyu olursa biraz su katabilirsiniz. Kızartmanın yanında servis yapın.
Alanya’da çok sevilen bir yaz yemeğidir. Dilimlenmiş patates de kızartılabilir; bu durumda kızartmaya önce patateslerden başlanır. Yoğurdun üzerine yağda yanmış toz kırmızıbiber veya şakşuka tarifinde hazırladığımız gibi sarımsaklı domates sosu gezdirilebilir.
