Yoğurtlu Bakla Tarifi
Yoğurtlu Bakla Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 50 dakika
Yoğurtlu Bakla İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- ½ kg kuşbaşı kuzu eti
- ½ kg taze bakla
- ½ kg taze sarımsak
- Tuz
yoğurdu pişirmek için:
- 4 su bardağı koyun yoğurdu
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
üzerine:
- 1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı haspir
- ½ çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu Bakla Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün.Eti tencereye koyun. Saldığı suyu çekip esmerleşene kadar kavurun. Etin üzerini geçecek kadar kaynar su ve nohudu ilave edin. Nohut da et de yumuşayana kadar pişirin.Baklayı ayıklayın. Uzunluğuna göre 2-3 parçaya bölün. Çok az tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp süzün.
Taze sarımsağı ayıklayıp yıkayın. Beyaz ve açık yeşil kısımlarını 2-3 santim boyunda doğrayın.
Pişmiş etin üzerine bakla ve sarımsağı koyun. Gerekiyorsa sıcak su ilave edin. Tuzunu serpin. Bakla yumuşayana kadar pişirin.Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta ve yağı koyun. Devamlı aynı yöne karıştırarak kısık ateşte bir taşım pişirin. Yemeğin suyundan bir kepçe alıp ılıştırın. Daha sonra yoğurdun tamamını baklalı tencereye yavaş yavaş ilave edin. Yemeği aynı yöne doğru karıştırmaya devam edin. Tekrar kaynamasını bekleyin. En son tuzunu serpin. 1-2 dakika sonra ateşten alın.
Küçük bir tavada yağı eritin. Haspir ve karabiberi atıp hemen ateşten alın. Hiç bekletmeden yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak sıcak, yanında pirinç veya bulgur pilavıyla servis yapın.
