Yufka Böreği Tarifi
Yufka Böreği Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Yufka Böreği İçin Malzemeler
- 4 kuru yufka
- 2 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 250 gr tulum peyniri (veya beyaz peynir)
- 4-5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- Tuz
Yufka Böreği Nasıl Yapılır?
Kuru yufkaları temiz bir bezin içinde üstlerine su serperek ıslatın. 5-10 dakika beklediğinde yumuşamış olur. Yumurtayı süt ve biraz tuz ile birlikte çırpın.
Kaim tabanlı, geniş bir tavayı yağlayın. Kenarı dışarı taşacak şekilde bir yufkayı serin. Üzerine yarım yufka serin. Biraz yumurtalı harçtan, biraz tereyağından gezdirin; biraz peynir ufalayın. Bu şekilde kat kat yufkaları tavaya yerleştirin. En üstünün tek parça yufka olmasına özen gösterin. Kenara sarkıttığınız yufkayı da üzerine kapatın.
Kısık ateşte tavayı çevire çevire bir yüzünü pişirin. Arada bir bıçakla altına bakın, pembeleşmişse tersyüz edin. Tavanın altına doğru biraz daha yağ koyarak bu yüzünü de pişirin. Dilimlere bölerek sıcak servis yapın.
Bu börek yazdan hazırlanan kuru yufkalarla pişirilir. Kuru yufkanın hamuru süt ile yoğrulur. Sivas ve Divriği’de su ve sütü yarı yarıya da kullanırlar. Peynir yerine arzu ettiğiniz harcı kullanabilirsiniz. İçindeki süt-yumurta karışımı böreğe yumuşaklık verir.
