Yufkalı Gardala Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika

Yufkalı Gardala İçin Malzemeler

• 2 tavuk budu
• 4 soğan
• 7-8 yeşil biber
• 4 iri olgun domates
• Tuz, karabiber

hamuru için:

• 1 su bardağı su
• Yaklaşık 3 su bardağı un
• Tuz

Yufkalı Gardala Nasıl Yapılır?

Önce hamuru hazırlayın. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. 1 su bardağı su ve tuz katıp kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 12 eşit bezeye bölün.

Oklavayla her bezeden tabak boyunda yufka açın. Yufkaları hafif ısılı sacda veya tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. Bu yufkalara “gardala” denir. Bir kenarda bekletin. Tavuk butlarını yıkayıp süzün. Üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar suyla 45 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyuna kabaca doğranmış soğan, biber ve domatesi ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Tavuk eti iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Öyle ki eti kemiğinden kolayca ayrılabilmeli. Piştiğinde bol sulu kalmış olmalı.

Daha sonra tavuğu haşlama suyundan çıkarıp kemiğini ayırın. Kabaca parçalara bölüp tekrar tencereye koyun. Servis yaparken önce gardala- ları yemeğin sıcak suyuna batırın. Sonra servis tabağına alıp üzerine yemekten koyun. Bu şekilde 3 kat yapıp servis edin.
Çanakkale’nin Ayvacık İlçesi’nde kuru yufkaya “gardala”, başka ilçelerinde “kartala” denir. Bu yemek kuzu eti veya mantar ile de yapılabilir. Kat kat yufka ve sulu yemekten oluşur.