Yumru Köfte Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 45 dakika

Yumru Köfte İçin Malzemeler

• 2 soğan
• 400 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması (2 kere çekilmiş)
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• ½ demet maydanoz
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• Tuz, karabiber

Yumru Köfte Nasıl Yapılır?

Soğanı incecik kıyın. Bir kaba tuzlu su hazırlayın. Kıyma, bulgur ve soğanı, biraz da tuz ilavesiyle iyice yoğurun. Bulgur kıymanın suyunu çekip kurumaya başladıkça elinizi ıslatarak hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurun. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber katıp güzelce karıştırın. Ellerinizi ıslatarak bu hamurdan fındıktan biraz büyük yuvarlak köfteler yapın. Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup ateşe koyun. Tuzunu atın.

Köfteleri kaynar suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzün. Hafif ılınmasını bekleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Haşlanmış köfteleri yumurtaya bulayın. Daha sonra tereyağıyla tavaya koyup hafifçe kavurun. Piknikte, kırda yenebilen, hazırlaması kolay bir Malatya köftesidir. Yumru köfte yumurtaya bulanmadan da hazırlanabilir; sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Kavururken içine ayrıca kavurma ilave edenler de vardır. Bir başka hazırlama şekli daha vardır: Haşlanmış köfteler tereyağında biraz çevrilir. Üzerine yumurta kırılır, yumurta pişene kadar karıştırarak kavrulur