Yumurtalı Köfte Nasıl Yapılır
Yumurtalı Köfte Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dk
Pişme süresi: —
Yumurtalı Köfte İçin Malzemeler
- 3 su bardağı köftelik ince | bulgur (sümüt)
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köfte baharatı
- Yarım demet maydanoz
- 4-5 dal taze soğan
- 1-2 su bardağı soğuksu
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 5 yumurta
Yumurtalı Köfte Tarifi
Kuru soğanı ve sarmısakları çok ince doğrayın. Maydanozu, taze soğanın sadece yeşil kısımlarını ve sarmısağı ince ince doğrayıp geniş bir yoğurma kabına alın.
Salçaları, baharatlar ve ince köftelik bulguru yanınızda hazır bekletin. Yoğururken kullanmak üzere soğuk su dolu bir kâseyi de yanınıza alın. Yumurtaları bir kâseye kırıp çırpın. Yağları tavaya alın.
Artık her şey hazır olduğuna göre yoğurma işlemine geçebilirsiniz. Sırasıyla salçaları, baharatları, soğan ve sarmısağı karıştırarakyoğurun. Soğuk sudan I su bardağı kadar alın, karışıma ekleyip iyice karıştırın. Azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın. Suyu eksildikçe biraz su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Köfte yoğrulup kıvama geldikten sonra biraz daha su ilave edin. Ardından, yeşillikleri de ekleyip karıştırın. Tereyağını ve zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Çırpılmış yumurtaları kızgın yağın üzerine dökün. Tavayı arada sallayarak yumurtaların pişerken kabarmasını sağlayın. Pişen yumurtayı tahta kaşık veya spatula yardımıyla parçalara bölün ve yoğrulan köftenin üzerine dökün.
Elinizle tekrar biraz daha ufaltarak tüm malzemeyi harmanlayın. Çiğköfte gibi porsiyonluk olarak bölerek oval şekil verin. Servis tabağına alın.
Yumurtayı önceden pişirip bekletmeyin. Köfteye eklemeden hemen önce pişirip karıştırın.
Eskiden her zaman taze et bulmak mümkün olmazmış. Bulgur ve köfte sevilince de eldeki malzemelerle çiğköfteye alternatif lezzetli çözümler üretmiş büyüklerimiz ve onların da büyükleri… Nesilden nesile aktarılmış bu lezzetli tarifler. Günümüzde artık bulgur ıslatılarak kısır şeklinde hazırlanan çeşitleri de yapılır oldu, ama aslı çiğ- köfte kadar titizlikle hazırlanan, ıslatılmadan yoğrulan bir yemektir yumurtalı köfte. Yanında roka, tere, turp, turşu ve ayranla beraber ikram edilir Çay saatlerinde de sıklıkla hazırlanır Yumurtalı köfte aslında çiğköfteyle bire bir aynı şekilde yoğrulur. Et yerine bol yağda pişmiş yumurta konur.
