Yumurtalı Sakız Murcu Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Yumurtalı Sakız Murcu İçin Malzemeler

• 200 gr sakız murcu (menengiç filizi)
• 3 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 yumurta
• Tuz

Yumurtalı Sakız Murcu Nasıl Yapılır?

Sakız murcunu yıkayıp süzün. İnce ince kıyın. Tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Daha sonra elinizde fazla suyunu sıkın. Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada tereyağında pembeleştirin. Haşlanmış sakız murcunu ilave edin. Sararana kadar kavurun. Tavanın içinde dört yuva açın. Yumurtaları kırın. Yumurtaların üzerlerine de biraz tuz serpiştirin. Tavanın kapağını kapatın. Yumurta akları matlaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Sakız murcu, özellikle Antakya’da çok sevilir. Menengiç, sakız, çitlembik, bittim diye de bilinen ağacın mayıs ayında verdiği taze sürgünleri yenir. Çiğnedikten sonra ağza ferahlık veren, kuvvetli bir tadı vardır. Akdeniz’e özgü bir ağaçtır. Antepfıstığının yabanisidir.
Menengiç filizinin bahar aylarında salamurası yapılır.

Bu yemeğin başka bir hazırlama şekli daha vardır. Bir tavada kavrulmuş soğan ile haşlanmış sakız murcu pişirilir. Başka bir tavada yağda yumurta pişirilir. Daha sonra iki tavadaki malzeme birbiri ile harmanlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt da gezdirilebilir.