Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar İçin Malzemeler

• 6 enginar göbeği
• 1 çorba kaşığı un
• 1 limon
• ½ kg taze iç bakla
• 8-10 adet arpacık soğanı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• ½ demet dereotu
• Tuz

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Nasıl Yapılır?

Enginarları unlu limonlu suda bekletin. Tencereye süzülmüş enginarları çukur kısmı yukarıya bakacak biçimde dizin. Kenarlarına yıkanıp süzülmüş bakla, kabuğu soyulmuş arpacık soğan, zeytinyağı, tuz ve 2 su bardağı sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşe koyun. Suyu kaynar kaynamaz ateşi iyice kısıp yaklaşık 40 dakika pişirin. Yemek suyunu çekip yağma kalmalı. Enginar ve bakla yumuşamalı. Bunlar yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katın. Ateşten aldıktan sonra üzerini incecik kıyılmış dereotuyla süsleyin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Özellikle İstanbul ve çevresindeki manavlarda ve semt pazarlarında enginarı, ayıklanmış olarak bulabilirsiniz. Enginar ayıklandıktan sonra “sadece limonla” ovulmasını rica edin. Suda bekletilmiş olanları satın almayın.