Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin Malzemeler
- 6 büyük boy soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- Bir avuç kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 büyük lahananın dış yaprakları
- Tuz, karabiber
Zeytinyağlı Lahana Sarması Nasıl Yapılır?
Soğanları incecik kıyın. Zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla ağır ateşte pembeleştirin. Yaklaşık 20 dakika sürer. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir iki çevirdikten sonra süzülmüş kuşüzümü, 1 su bardağı su, tuz, baharat ilave edin. Pirinci ezmeden karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
Lahananın daha ince ve yeşil olan dış yapraklarını ayırın. Tek parça halinde çıkmayıp yırtılsa da sarma yapmak için kullanabilirsiniz. Tuzlu bol kaynar su içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sarma yapacak büyüklükte (tatlı tabağı kadar) parçalara ayırın. Kaim damarlarını kesip atın. Damarlı kısmı içe gelecek şekilde harçla sarın. Kaim tabanlı bir tencereye yan yana dizin. 1 su bardağı suyu tencereye gezdirin. Sarmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirip üstüne kapatın.
Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Ateşten alın. Kapağı kapalı olarak 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
