Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Zeytinyağlı Soğan Dolması İçin Malzemeler
- 8 büyük boy beyaz soğan
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz, karabiber
Zeytinyağlı Soğan Dolması Nasıl Yapılır?
Bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Soğanlardan 4 tanesinin kabuklarını soyun, kök ve baş kısmını kesin. Kaynar suda, yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Dikkatlice sudan çıkarıp bir kenarda bekletin. Soğanlar ılınınca başparmağınızla iterek önce orta kısmını çıkarın. Sonra dikkatlice soğanın içinden katmanlarını çıkarın. Bu sırada soğanı par- çalamamaya özen gösterin. İçi doldurulabilecek büyüklükteki katmanları doldurmak için bir kenara ayırın. Orta kısmını, küçük veya parçalanmış katmanları ve haşlamadığınız diğer 4 soğanı incecik kıyın, bir kenarda bekletin. Kuşüzümünü ayıklayıp suda bekletin.
Kaim tabanlı bir tavaya zeytinyağı, dolmalık fıstık, kıyılmış soğan ve biraz tuz koyun. Soğanları ağır ateşte pembeleştirin. Suyu süzülüp yıkanmış pirinci ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra kuşüzümü, 1 su bardağı su, tuz, baharat ilave edin. Pirinci ezmeden dikkatlice karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilımncaya kadar üstü açık olarak bekletin.
Pirinçli harcı soğanların içine doldurun. Tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 su bardağı su gezdirin. Geniş, düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
