Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 6 büyük boy soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı kum nane
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yaklaşık ½ kg asma yaprağı (büyük boy)
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
Kuşüzümünün sapını çekirdeğini elinizde ovalayarak ayıklayın. Suya koyup bekletin. Soğanları incecik kıyın. Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla sararmcaya kadar ağır ateşte kavurun. 20 dakika kadar sürer. Suyu süzülüp yıkanmış pirinci ilave edin. Süzülmüş kuşüzümü, 1 su bardağı su, tuz, karabiber, nane, tarçın ve yenibaharı katın. Pirinci ezmeden dikkatlice karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilının- caya kadar bir kenarda bekletin. Asma yaprağını hazırlayın. Pirinçli harç ile ince uzun olacak şekilde sarın. Kalın tabanlı, geniş bir tencereye yan yana dizin. Tüm sarmaları hazırladıktan sonra üstüne 1 su bardağı su koyun. Limon suyunu gezdirin. Sarmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirip üstüne kapatın. Önce harlı ateşte kaynatın. Sonra ateşi kısıp pirinç yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sarmayı, kapağı kapalı olarak tencerenin içinde soğuyuncaya kadar bekletin. 1 gece bekledikten sonra tadı daha da güzel olur. Üzerini dilimlenmiş limonla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Kalan sarmayı saklarken üzerini örtmeyi unutmayın, aksi halde pirinç sertleşir. Sarmalara mayhoşluk vermesi için limon suyu dışında ekşi yeşil erik, vişne gibi meyveler de kullanılır. Bu meyveler sarmaların kenarlarına dizilir ve birlikte pişirilir.
