Zülbiye Soğanlı Et Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Zülbiye Soğanlı Et İçin Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı koyun eti
• ½ kg arpacık soğanı (soğan ufağı-göver)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Zülbiye Soğanlı Et Nasıl Yapılır?

Kalın tabanlı bir tencereyi ısıtın. Eti yıkayıp süzün, tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üstüne üç dört parmak çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefini (köpüğünü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp et yumuşayana kadar pişirin.

Soğanları yıkayın. İçi kaynar su dolu bir tencereye kabuklarını soymadan, olduğu gibi atın. 3-4 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Soğanların püsküllü kısmını bıçakla keserken bütün kabuğu elinize gelecektir. Bu şekilde bütün soğanları ayıklayın.

Et tenceresine soğanları ilave edin. Salçayı biraz suyla sulandırıp onu da katın. Pul biber, tuz, karabiber serpin. Hep birlikte 20-25 dakika kadar pişirin.

Domates mevsiminde salça yerine domates koyulur. Bu yemeğe Sivas’ta soğanlı et denir. Sivas’ta arpacık soğanı yerine kışlık soğanların ufaklarıyla pişer.