Ekşili Kebap Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Ekşili Kebap İçin Malzemeler

• 1 kg çiğköftelik koyun kıyması (yağsız-sinirsiz, iki kere çekilmiş)
• 200 gr kuyruk
• 10 arpacık soğanı
• 4 yeşil biber veya kırmızı biber
• 2 patlıcan
• 6 domates
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• 6 adet pide ekmek
• ½ demet maydanoz
• Tuz

Ekşili Kebap Nasıl Yapılır?

Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Limon büyüklüğünde köfteler yapın. Her şişe bir top köfte tutturup ıslak elle sıkarak şişe sıvayın. Kömür ateşinde çevire çevire pişirin. Kuyruğu bir tencereye kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın, ateşe koyun. Kuyrukların içindeki kıkırdak çıtır çıtır olunca yağdan kevgirle çıkarıp alın. Tencerede kalan yağa soyulmuş soğan ve doğranmış biberleri ilave edin. Soğanlar sararınca kuşbaşı doğranmış patlıcanı ekleyin. Patlıcan hafif yumuşayana kadar pişirin. Önceden pişirip hazırlamış olduğunuz etleri tencereye ilave edin. 5 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Rendelenmiş domatesleri, nar ekşisini, tuzunu koyun. Hepsi özlenene kadar 5-10 dakika pişirin. Pideleri baklava dilimi biçiminde kesin, tabaklara yerleştirin. Üzerine pişmiş sebzeli kebabı paylaştırın. İncecik kıyılmış maydanozu üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.