Kabak Boraniyesi Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 40 dakika

Kabak Boraniyesi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• ½ kg kuşbaşı koyun eti
• 2 baş biber (Antakya biberi)
• 1 kg kış kabağı
• 2 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 8 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı tuzlu yoğurt

üzerine:

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Kabak Boraniyesi Nasıl Yapılır?

Nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi sabah süzün. Etle birlikte tencereye koyun. Birkaç parçaya bölünmüş baş biberi ilave edin. Üstünü bir iki parmak geçecek kadar suyla ikisi de yumuşayana kadar haşlayın.

Kış kabağının kabuklarını soyun. Çekirdek kısmını ayıklayın. Yıkayıp süzün. Kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın. Ayrı bir tencereye soğanları incecik kıyın. Yağda pembeleştirin. İnce kıyılmış sarımsağı ve kabağı ilave edin. Biraz çevirin. 1 su bardağı kadar sıcak su katın. Pişmiş etle nohudu ilave edin. Tuzlu yoğurdu et su- yuyla incelterek yemeğe katın. Hepsini birlikte özlenene kadar pişirin. Küçük bir sahanda tereyağını kızdırın. Naneyi katıp hemen ateşten alın. Yemeğin üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis yapın.

Antakya’nın boraniye yemeğini taze soğan, taze bakla, ıspanak gibi sebzelerle de pişirebilirsiniz. Tuzlu yoğurt kendiliğinden tuzlu olduğu için yemeğe ayrıca tuz konmaz. Yemekte kullanılan kabak, balkabağı biçiminde ama açık sarı renkli kış kabağıdır.