Sakala Sarkan Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat

Sakala Sarkan İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı ev eriştesi (veya hazır erişte)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz, karabiber

Sakala Sarkan Nasıl Yapılır?

Mercimeği ayıklayın, akşamdan ıslatın. Sabahleyin suyunu süzün, tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Siyah suyu çıkana kadar 5-10 dakika haşlayın, suyunu süzün. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin, tekrar ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı incecik kıyın. Ayrı bir tavada tereyağında biraz tuzla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Unu ilave edin, 2-3 dakika da unu kavurun. Kavrulmuş soğanı mercimeğin üzerine boca edin. Arzunuza göre tuz biber atın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.
Erişteyi ilave edin, yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. Üzerine kuru nane ufalayıp sofraya getirin.
Bu çorba, yörelere göre pek çok isimle anılıyor: Çeneye çarpan, de dem sakalı, sakala çarpan bunlardan birkaçı.